Spaghetti con Camarones

Llenar una olla alta con agua y llevar a hervor. Salar de una vez.

Colocar el spaghetti de 8-10 minutos, hasta que quede al dente.

Guardar 1 taza del agua con la que se cocinó la pasta para uso posterior.

Para los tomates asados:

Precalentar el horno a 400° F (204° C).

Partir a la mitad los tomates cherry y colocar en una bandeja con el aceite de oliva y la sal.

Mezclar de manera tal que todos los tomates queden cubiertos por el aceite y la sal.

Llevar al horno por 10 minutos.

Para los camarones:

Colocar los camarones pelados y limpios en un tazón y salpimentar

Para la salsa:

En una sartén, colocar 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de aceite de oliva, y llevar a cristalizar la cebolla.

Agregar el ajo y la pimienta en hojuelas, mezclar y agregar los camarones y cocinar no más de 3 minutos, pues lo que buscamos es que el camarón quede rosado, y que no se sobre-cocine.

Retirar los camarones y reservar en un tazón.

Agregar a la salsa en la que estaban los camarones el limón y el vino y llevar a hervor.

Colocar las 2 cucharadas restantes de mantequilla y las 2 cucharadas de aceite de oliva. Dejar que mantequilla derrita.

Agregar nuevamente los camarones y el perejil, y revolver.

Agregar la pasta ya cocinada y la mitad de la taza de agua en la que se cocinó la pasta. Revolver bien.

Agregar los tomates rostizados.

Salpimentar (si lo consideran necesario) y retirar del fuego.